Nos Vins

Cuvées et Millésimes

NOS AOC SAINT-CHINIAN

Saint-Chinian Rosé

Couleur saumonée, aérien, frais, digeste et légèrement perlant. Un bonheur pour l’été !
En pressurage direct, avec principalement du Mourvèdre complété par du Cinsault et parfois un peu de Syrah. Vrai Rosé de gastronomie, il s’accorde très bien avec une cuisine d’été ou méditerranéenne.

Saint-Chinian Blanc

 Puissant avec de la finesse, il se marie aisément avec la cuisine. 
L’AOC Saint-Chinian Blanc est née en 2004. Sur terroir calcaire : Grenache blanc, Roussanne, Marsanne , Bourboulenc complété par un peu de Clairette et de Viognier. Fermentation 40% environ en fûts et 60% en cuves. La diversité de nos cépages nous permet un équilibre entre maturité, fraîcheur aromatique et minéralité.

En Rouge, les cuvées sont définies par rapport aux deux terroirs qui composent le domaine, les argiles et les calcaires. Le terroir argilo-calcaire relativement tardif du domaine apporte un bon niveau de fraîcheur dans les vins. Il apporte aussi une densité de matière qu’il faut affiner par l’élevage.

Saint-Chinian Rouge Cote d’Arbo

“ Fruité, poivré, gouleyant avec une bonne longueur en bouche.
Sélection de parcelles sur les argiles, favorisant le fruit et la vivacité, coteaux pentus aux sols ocres et rouges. Tous les cépages de l’AOC Saint-Chinian, Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault Mourvèdre, dans un assemblage élevé en cuve.

Saint-Chinian Rouge Causse du Bousquet

“ Très savoureux, mûr et concentré sans être lourd, il révèle ses qualité à table. ”
Sélection de parcelles à faible rendement principalement sur le plateau calcaire. La Syrah avec une matière dense est dominante dans l’assemblage et complétée par du Grenache, du Mourvèdre et du Carignan. L’élevage se fait pour 2/3 en barriques bourguignonnes de différents âges et pour 1/3 en cuves. La mise en bouteilles a lieu au bout de 20 à 24 mois sans collage et sans filtration. Bon potentiel de vieillissement.

Saint-Chinian Clos de la Simonette

“ Puissant, mûr mais avec la fraîcheur apportée par le Mourvèdre et la Carignan. ”
Cuvée qui réunit les deux terroirs du vignoble. Assemblage 2/3 Mourvèdre, sur terroir d’argiles rouges et ocres, complété par Grenache et Carignan issus du terroir calcaire. Elevage en demi-muids pendant 12 à 18 mois avec suivant les millésimes un petite partie de fûts neufs. Mis en bouteilles après 24 mois. Bon potentiel de vieillissement.

Les millésimes anciens que nous avons gardés et que nous ouvrons régulièrement prouvent le bon vieillissement de nos cuvées Causse du Bousquet et Clos de la Simonette, même dans les millésimes plus légers.

 

NOS VINS DE PAYS
Deux cuvées confidentielles et originales.

IGP Pays d’Oc Blanc

 Un Vin de Pays sur terroir AOC Saint-Chinian
Terret et Grenache Gris. Sur terroir classé AOC, cépages languedociens « historiques » mais non admis en AOC actuellement. Le Terret, issu d’une vigne de plus de 110 ans se plait dans les terrains calcaires les plus secs et les plus pierreux. Ramassé en légère sur maturité, il apporte du gras et de la richesse aromatique tandis que le Grenache Gris apporte une minéralité rafraîchissante. Vinification en fûts de 500 l, mise en bouteilles au bout de 10 à 12 mois d’élevage.

IGP Pays d’Oc Rouge

“ Plein, frais et franc, il est le vin des amis ”
Principalement Cabernet Franc complété par un peu de Syrah et parfois de Carignan avec un élevage en cuve et mis en bouteilles après 12 à 15 mois d’élevage. C’est un Cabernet méditerranéen dans sa maturité, mais sans lourdeur et gardant une belle vivacité.

 

En savoir plus : les millésimes

2015

Conditions météorologiques assez équilibrées : bonnes pluies d’automne en 2014, hiver et printemps un peu secs mais avec des pluies douces, été chaud avec une humidité modérée en août. Raisins sains, pas de rendements plus élevés en 2015 mais des vins charnus rappelant 2013 avec plus de fruité. Un millésime qui a un bel avenir.

2014

Un millésime aux conditions climatiques parfois extrêmes avec un hiver et un début de printemps si secs que la vigne a peiné à pousser. Mais l’enracinement profond de nos vignes de coteaux a permis à la végétation de se développer suffisamment. Notre secteur a ensuite échappé aux plus violentes pluies pendant les vendanges. 2014 est un beau millésime équilibré avec beaucoup de fruit, profond mais plus léger que 2013.

2013

Le printemps frais a freiné la pousse de la vigne qui n’a pas rattrapé son retard malgré un bel été chaud. Phénomène devenu rare en Languedoc, nous avons commencé à récolter les Syrah après le 25 septembre ! Maturité plus lente, acidité bien présente, concentration sont les caractéristiques de ce millésime particulièrement intéressant en Languedoc, un des meilleurs des 10 dernières années. Beau millésime de garde.